Пасля таго, як віно разліта ў бутэлькі, яно не стаіць.З цягам часу ён будзе праходзіць працэс ад маладога→спелага→старэння.Яго якасць змяняецца па парабалічнай форме, як паказана на малюнку вышэй.Бліжэй да вяршыні парабалы - перыяд піцця віна.
Незалежна ад таго, ці падыходзіць віно для піцця, ці ёсць у яго водар, густ ці іншыя аспекты, усё яшчэ лепш.
Пасля заканчэння перыяду ўжывання, якасць віна пачынае пагаршацца, з'яўляюцца слабыя фруктовыя водары і друзлыя таніны ... пакуль яно больш не вартае дэгустацыі.
Гэтак жа, як вам трэба кантраляваць агонь (тэмпературу) падчас гатавання, вы таксама павінны звярнуць увагу на тэмпературу падачы віна.Адно і тое ж віно можа вельмі адрознівацца на смак пры розных тэмпературах.
Напрыклад, калі тэмпература занадта высокая, алкагольны густ віна будзе занадта моцным, што будзе раздражняць насавую паражніну і закрываць іншыя водары;калі тэмпература занадта нізкая, водар віна не будзе вылучацца.
Выцвярэжэнне азначае, што віно прачынаецца ад сну, робячы водар віна больш інтэнсіўным, а густ больш мяккім.
Час працверажэння адрозніваецца ад віна да віна.Як правіла, маладыя віна вытрымліваюць каля 2 гадзін, у той час як старыя віны вытрымліваюць ад паўгадзіны да адной гадзіны.
Калі вы не можаце вызначыць час працверазення, вы можаце паспрабаваць кожныя 15 хвілін.
Выцвярэжэнне азначае, што віно прачынаецца ад сну, робячы водар віна больш інтэнсіўным, а густ больш мяккім.
Час працверажэння адрозніваецца ад віна да віна.Як правіла, маладыя віны вытрымліваюць каля 2 гадзін, у той час як больш старыя віны вытрымліваюць ад паўгадзіны да адной гадзіны. Калі вы не можаце вызначыць час працверажэння, вы можаце дэгуставаць яго кожныя 15 хвілін.
Акрамя таго, мне цікава, ці заўважылі вы, што калі мы звычайна п'ем віно, мы часта не поўныя шклянак.
Адна з прычын гэтага - дазволіць віну цалкам кантактаваць з паветрам, павольна акісляцца і працверазець у кубку ~
Спалучэнне ежы і віна наўпрост паўплывае на смак віна.
Каб прывесці адмоўны прыклад, насычанае чырвонае віно ў спалучэнні з прыгатаванымі на пару морапрадуктамі, дубільныя рэчывы ў віне моцна сутыкаюцца з морапрадуктамі, прыносячы непрыемны іржавы густ
Асноўны прынцып спалучэння ежы і віна: «чырвонае віно з чырвоным мясам, белае віно з белым мясам», падыходнае віно + падыходная ежа = асалода на кончыку языка
Бялок і тлушч у мясе змякчаюць звязальнае пачуццё таніну, у той час як танін растварае тлушч мяса і здымае тлустасць.Яны дапаўняюць адзін аднаго і паляпшаюць густ адзін аднаго.
Час публікацыі: 29 студзеня 2023 г