Мы ўсе ведаем, што віно вырабляецца з вінаграду, але чаму мы можам паспрабаваць іншыя садавіна, такія як вішні, грушы і запасныя садавіна ў віне? Некаторыя віны таксама могуць пахнуць масляністым, дымным і фіялетавым. Адкуль гэтыя густы? Якія самыя распаўсюджаныя водары ў віне?
Крыніца водару віна
Калі ў вас ёсць магчымасць наведаць вінаграднік, не забудзьцеся паспрабаваць вінаград, вы выявіце, што водары вінаграду і віно вельмі розныя, напрыклад, густ свежага вінаграду шардоне і смак віно шардоне вельмі розныя, таму што віны ў шардоне, як правіла, маюць яблык, цытрынавыя і сметанковыя, дык дык?
Навукоўцы выявілі, што водар віна выпрацоўваецца ў працэсе закісання, а пры пакаёвай тэмпературы алкаголь - лятучы газ. Падчас працэсу выжывання ён будзе плаваць да носа з водарамі, якія менш шчыльныя, чым паветра, таму мы можам адчуць пах. Практычна кожнае віно мае мноства водараў, і розныя водары ўраўнаважваюць адзін аднаго, што ўплывае на водар усяго віна.
Фруктовыя водары чырвонага віна
Водар чырвонага віна можа быць прыблізна падзелены на 2 катэгорыі, водар чырвонага садавіны і чорны фруктовы водар. Ведаць, як адрозніць розныя тыпы водараў, карысна для дэгустацыі сляпых і выбару вашага любімага тыпу віна.
Увогуле, паўнавартасныя чырвоныя віны з цёмным колерам маюць водары чорных садавіны; У той час як больш лёгкія чырвоныя віны з больш лёгкім колерам маюць водары чырвоных садавіны. Ёсць выключэнні, такія як Lambrusco, які, як правіла, лёгкі і лягчэйшы колер, але на смак, як чарніца, якія звычайна з'яўляюцца цёмнымі садавіны.
Фруктовыя водары ў белым віне
Водар больш, чым мы атрымліваем вопыт дэгустацыі віна, чым больш мы выяўляем уплыў тэрару на водар віна. Напрыклад, хоць у водары вінаў Чэнін Блан, як правіла, пераважаюць яблыкі і цытрынавыя водары, у параўнанні з Чэнінам Бланам у Анжу ў даліне Луары Францыі і Чэнін Блан у Паўднёвай Афрыцы, з -за клімату ў спякоту, вінаградныя вінаграды Чэнін больш саспелыя і сакавітыя, таму віны, якія вырабляюцца, маюць больш араму.
У наступны раз, калі вы выпіваеце белае віно, вы можаце звярнуць асаблівую ўвагу на яго водар і водар, а таксама здагадвацца пры спеласці вінаграду.
Існуюць таксама некалькі чырвоных сумесяў з водарамі як чорных, так і чырвоных садавіны, напрыклад, Грэнач-Сыра-му з Cotes du Rhone у Францыі Тыповым прыкладам з'яўляецца мурведавая сумесь (GSM), у якой вінаград Грэнаш прыносіць мяккія чырвоныя водары садавіны ў віно; Сыра і Мурведрэ прыносяць чорныя водары садавіны.
Фактары, якія ўплываюць на ўспрыманне людзям водару
У тысячы чытачоў ёсць тысяча гамлетаў, і амаль кожны мае розную адчувальнасць да водару, таму ў зробленых высновах ёсць некаторыя адрозненні. Напрыклад, адзін чалавек можа адчуць, што водар гэтага віна падобны на грушу, у той час як іншы чалавек можа лічыцца падобным на нектарын, але кожны мае аднолькавы погляд на макра -класіфікацыю водару, якая належыць водару садавіны і садавіны; У той жа час на наша ўспрыманне водару таксама ўплывае навакольнае асяроддзе, напрыклад, калі мы запальваем ароматэрапію ў пакоі. Праз некалькі хвілін п'юць у пакоі водар віна, мы можам адчуць пах водару ароматэрапіі
Час паведамлення: кастрычнік-17-2022