Любіць віно, але не быць прыхільнікам дубільных рэчываў - пытанне, якое хвалюе многіх аматараў віна.Гэта злучэнне выклікае адчуванне сухасці ў роце, падобнае на занадта завараны чорны чай.У некаторых людзей можа быць нават алергічная рэакцыя.Дык што рабіць?Метады яшчэ ёсць.Аматары віна лёгка падбяруць чырвонае віно з нізкім утрыманнем танінаў па спосабе вырабу і гатунку вінаграду.Ці можна паспрабаваць у наступны раз?
Танін з'яўляецца натуральным высокаэфектыўным кансервантам, які можа палепшыць патэнцыял старэння віна, эфектыўна прадухіляць скісанне віна з-за акіслення і захоўваць віно ў найлепшым стане пры працяглым захоўванні.Такім чынам, танін вельмі важны для вытрымкі чырвонага віна.Здольнасць вырашальная.Бутэлька чырвонага віна добрага ўраджаю можа стаць лепш праз 10 гадоў.
Па меры вытрымкі дубільныя рэчывы паступова становяцца больш тонкімі і гладкімі, што робіць агульны густ віна больш поўным і круглявым.Вядома, чым больш у віне дубільных рэчываў, тым лепш.Неабходна дасягнуць балансу з кіслотнасцю, утрыманнем алкаголю і смакавымі рэчывамі віна, каб яно не выглядала занадта жорсткім і жорсткім.
Таму што чырвонае віно ўбірае большую частку дубільных рэчываў, убіраючы пры гэтым колер вінаграднай лупіны.Чым танчэй скурка вінаграду, тым менш дубільных рэчываў пераходзіць у віно.Піно Нуар трапляе ў гэтую катэгорыю, прапаноўваючы свежы і лёгкі смакавы профіль з адносна невялікай колькасцю танінаў.
Піно Нуар, вінаград, які таксама паходзіць з Бургундыі.Гэта віно лёгкае, яркае і свежае, са свежымі водарамі чырвоных ягад і гладкімі, мяккімі танінамі.
Дубільныя рэчывы лёгка знайсці ў лупіне, костачках і сцеблах вінаграду.Таксама дуб змяшчае дубільныя рэчывы, а значыць, чым навейшы дуб, тым больш дубільных рэчываў будзе ў віне.Віна, якія часта вытрымліваюць у новым дубе, уключаюць буйныя чырвоныя віны, такія як Кабернэ Совиньон, Мерла і Сіра, у якіх ужо шмат танінаў.Так што пазбягайце гэтых вінаў і будзьце добрымі.Але няма шкоды ў тым, каб выпіць яго, калі вы хочаце.
Таму тыя, хто не любіць занадта сухое і занадта даўкае чырвонае віно, могуць выбраць чырвонае віно са слабым танінам і больш мяккім густам.Гэта таксама добры выбар для пачаткоўцаў, якія толькі пачынаюць карыстацца чырвоным віном!Аднак запомніце адну фразу: чырвоны вінаград не зусім не звязальны, а белае віно не зусім кіслы!
Час публікацыі: 29 студзеня 2023 г