Любіць віно, але не прыхільнік дубільных рэчываў - гэта пытанне, якое выклікае шмат аматараў віна. Гэта злучэнне вырабляе сухое адчуванне ў роце, падобна на перанасычаную чорную гарбату. Для некаторых людзей можа быць нават алергічная рэакцыя. Дык што рабіць? Ёсць яшчэ метады. Аматары віна могуць лёгка знайсці чырвонае віно з нізкім утрыманнем танніну ў адпаведнасці з метадам вырабу віна і гатункам вінаграду. Можа таксама паспрабаваць у наступны раз?
Танін-гэта натуральны кансервант з высокай эфектыўнасцю, які можа палепшыць патэнцыял старэння віна, эфектыўна прадухіліць кіслую віно з-за акіслення і захаваць доўгатэрміновае захоўваемы віно ў лепшым стане. Таму танін вельмі важны для старэння чырвонага віна. Здольнасць вырашальная. Бутэлька чырвонага віна ў добрым старадаўнім можа палепшыцца праз 10 гадоў.
Па меры таго, як старэнне прагрэсуе, дубільныя рэчывы будуць паступова развівацца ў больш дробныя і больш гладкія, робячы агульны густ віна больш поўным і круглым. Вядома, чым больш дубільных рэчываў у віне, тым лепш. Ён павінен дасягнуць балансу з кіслотнасцю, утрыманнем алкаголю і араматызатавымі рэчывамі віна, каб яно не выглядала занадта рэзкім і цвёрдым.
Таму што чырвонае віно паглынае большасць дубільных рэчываў, паглынаючы колер вінаградных скур. Чым танчэй вінаградныя шкуры, тым менш дубільных рэчываў пераносяцца на віно. Піно Нуар трапляе ў гэтую катэгорыю, прапаноўваючы свежы і лёгкі густ з адносна невялікім танінам.
Піно Нуар, вінаград, які таксама паходзіць з Бургундыі. Гэта віно лёгкае, яркае і свежае, са свежымі чырвонымі ягаднымі водарамі і гладкімі, мяккімі дубільнымі рэчывамі.
Дубільныя рэчывы лёгка сустракаюцца ў шкуры, насенні і сцеблах вінаграду. Акрамя таго, дуб змяшчае дубільныя рэчывы, а гэта азначае, што чым больш новы дуб, тым больш дубільных рэчываў будзе ў віне. Віна, якія часта старэюць у новым дубе, ўключаюць вялікіх чырвоных, такіх як Кабернэ Совіньён, Мерла і Сіра, якія ўжо маюць дубільныя рэчывы. Таму пазбягайце гэтых вінаў і будзьце добрымі. Але, калі вы хочаце, няма шкоды.
Такім чынам, тыя, хто не любіць занадта сухое і занадта звязанае чырвонае віно, могуць выбраць чырвонае віно са слабым танінам і больш мяккім густам. Гэта таксама добры выбар для пачаткоўцаў, якія з'яўляюцца новымі ў чырвоным віне! Аднак памятайце пра адно сказ: Чырвоны вінаград не абсалютна не звязаны, а белае віно не зусім кіслае!
Час паведамлення: студзень-29-2023