У вытанчана аформленым заходнім рэстаране добра апранутая пара паклала нажы і відэльцы, гледзячы на добра апранутага, чыстага афіцыянта ў белых пальчатках, які штопарам павольна адкрываў корак на бутэльцы віна, каб паесці. Двое налілі смачнае віно з прывабнымі колерамі…
Ці выглядае гэтая сцэна знаёмай?Як толькі элегантная частка адкрыцця бутэлькі адсутнічае, здаецца, што настрой усёй сцэны знікне.Менавіта з-за гэтага людзі заўсёды падсвядома адчуваюць, што віна з коркавым закрыццём часта больш якасныя.Ці так гэта?Якія перавагі і недахопы коркавых коркаў?
Коркавая корак вырабляецца з тоўстай кары, якая называецца коркавы дуб.Уся коркавая корак непасрэдна разразаецца і прабіваецца на коркавай дошцы, каб атрымаць поўную цэлую коркавую корак, а таксама зламанае дрэва і аскепкі.Коркавая корак не вырабляецца шляхам разразання і прабівання ўсёй коркавай дошкі, яна можа быць зроблена шляхам збору рэшткаў коркавай дробкі пасля папярэдняй рэзкі, а затым сартавання, склейвання і прэсавання...
Адной з вялікіх пераваг коркі з'яўляецца тое, што яна дазваляе невялікай колькасці кіслароду павольна паступаць у вінную бутэльку, каб віно магло атрымаць складаны і збалансаваны водар і густ, таму яно вельмі падыходзіць для вінаў з патэнцыялам вытрымкі.У цяперашні час большасць вінаў з моцным патэнцыялам вытрымкі выбіраюць Выкарыстоўвайце корак, каб зачыніць бутэльку.У цэлым, натуральная корак з'яўляецца самай ранняй коркам, якая выкарыстоўвалася ў якасці віннай коркі, і ў цяперашні час гэта найбольш шырока выкарыстоўваная вінная корак.
Аднак коркі не ідэальныя і не пазбаўленыя недахопаў, такіх як забруджванне коркаў TCA, што з'яўляецца вялікай праблемай.У некаторых выпадках корак можа выклікаць хімічную рэакцыю з утварэннем рэчывы пад назвай «трыхларанізол (TCA)».Пры кантакце рэчыва TCA з віном з'яўляецца вельмі непрыемны пах, трохі падобны на вільгаць.Пах анучы або кардона, і ніяк не магу ад яго пазбавіцца.Амерыканскі дэгустатар вінаў аднойчы пракаментаваў сур'ёзнасць забруджвання TCA: «Як толькі вы адчуеце пах віна, забруджанага TCA, вы ніколі не забудзеце яго на ўсё астатняе жыццё».
Забруджванне коркі TCA з'яўляецца непазбежным дэфектам закаркаванага віна (хоць доля невялікая, яна ўсё яшчэ існуе ў невялікай колькасці);Наконт таго, навошта корку гэта рэчыва, таксама існуюць розныя меркаванні.Мяркуецца, што вінная корак будзе несці некаторыя рэчывы падчас працэсу дэзінфекцыі, а затым сутыкнецца з бактэрыямі, грыбкамі і іншымі рэчывамі, каб аб'яднацца для атрымання трыхларанізолу (TCA).
У цэлым коркі добрыя і шкодныя для ўпакоўкі віна.Мы не можам меркаваць аб якасці віна па тым, ці запакавана яно ў корак.Вы не даведаецеся, пакуль водар віна не прасякне вашы смакавыя рэцэптары.
Час публікацыі: 28 чэрвеня 2022 г