Людзі, якія часта п'юць віно, павінны быць добра знаёмыя з віннымі этыкеткамі і коркамі, таму што мы можам шмат даведацца пра віно, чытаючы вінныя этыкеткі і назіраючы за віннымі коркамі. Але на вінныя бутэлькі многія аматары не звяртаюць асаблівай увагі, але яны не ведаюць, што вінныя бутэлькі таксама маюць шмат невядомых сакрэтаў.
1. Паходжанне вінных бутэлек
Шмат каму можа быць цікава, чаму большасць вінаў разліваюць у шкляныя бутэлькі, а радзей у жалезныя банкі або пластыкавыя?
Віно ўпершыню з'явілася ў 6000 г. да н. У той час большасць він фасавалі ў асноўным у керамічныя слоікі. Прыкладна ў 3000 г. да н.э. пачалі з'яўляцца вырабы са шкла, і ў гэты час са шкла пачалі вырабляць некаторыя элітныя куфлі. У параўнанні з арыгінальнымі фарфоравымі фужэрамі шкляныя фужэры могуць надаць віну лепшы густ. Але бутэлькі з віном пакуль захоўваюцца ў керамічных слоіках. Паколькі ўзровень вытворчасці шкла ў той час быў невысокім, шкляныя бутэлькі былі вельмі далікатнымі, што было незручна для транспарціроўкі і захоўвання віна. У 17 стагоддзі з'явілася важнае вынаходства - вугальная печ. Гэтая тэхналогія значна павысіла тэмпературу пры вытворчасці шкла, што дазволіла людзям вырабляць больш тоўстае шкло. У той жа час са з'яўленнем у той час дубовых коркаў шкляныя бутэлькі з поспехам замянілі ранейшыя керамічныя слоікі. На змену шкляным бутэлькам не прыйшлі ні жалезныя банкі, ні пластыкавыя. Па-першае, гэта абумоўлена гістарычнымі і традыцыйнымі фактарамі; па-другое, гэта таму, што шкляныя бутэлькі надзвычай устойлівыя і не паўплываюць на якасць віна; па-трэцяе, шкляныя бутэлькі і дубовыя коркі можна ідэальна аб'яднаць, каб надаць віну зачараванне вытрымкі ў бутэльках.
2. Характарыстыка вінных бутэлек
Большасць аматараў віна могуць вызначыць характарыстыкі вінных бутэлек: бутэлькі з чырвоным віном зялёныя, бутэлькі з белым віном празрыстыя, ёмістасць 750 мл, на дне ёсць баразёнкі.
Спачатку паглядзім на колер віннай бутэлькі. Ужо ў 17 стагоддзі колер вінных бутэлек быў зялёны. Гэта было абмежавана працэсам вырабу бутэлек у той час. У вінных бутэльках было шмат прымешак, таму вінныя бутэлькі былі зялёнымі. Пазней людзі выявілі, што цёмна-зялёныя вінныя бутэлькі дапамагалі абараніць віно ў бутэльцы ад уздзеяння святла і садзейнічалі старэнню віна, таму большасць вінных бутэлек рабілі цёмна-зялёнымі. Белае віно і ружовае віно звычайна пакуюць у празрыстыя вінныя бутэлькі ў надзеі паказаць спажыўцам колеры белага і ружовага віна, што можа даць людзям больш асвяжальнае адчуванне.
Па-другое, ёмістасць вінных бутэлек складаецца з многіх фактараў. Адна з прычын яшчэ з 17-га стагоддзя, калі выраб бутэлек рабіўся ўручную і абапіраўся на шкловыдзімальнікі. Пад уплывам аб'ёму лёгкіх шкловыдзімальшчыкаў памер вінных бутэлек у той час складаў 600-800 мл. Другая прычына - нараджэнне дубовых бочак стандартнага памеру: маленькія дубовыя бочкі для транспарціроўкі ў той час былі ўстаноўлены на 225 літраў, таму ў 20 стагоддзі Еўразвяз усталяваў ёмістасць вінных бутэлек на 750 мл. У такой маленькай дубовай бочачцы як раз 300 бутэлек віна і 24 скрыні. Іншая прычына ў тым, што некаторыя людзі думаюць, што 750 мл віна могуць наліць 15 шклянак 50 мл віна, якое можна выпіць сям'ёй за трапезай.
Хаця большасць вінных бутэлек маюць аб'ём 750 мл, цяпер ёсць вінныя бутэлькі рознай ёмістасці.
Нарэшце, канаўкі на дне бутэлькі часта з'яўляюцца міфам для многіх людзей, якія лічаць, што чым глыбей канаўкі на дне, тым вышэй якасць віна. На самай справе, глыбіня баразёнак на дне не абавязкова звязана з якасцю віна. Некаторыя вінныя бутэлькі маюць канаўкі, якія дазваляюць канцэнтраваць асадак вакол бутэлькі, што зручна выдаляць пры дэкантацыі. З удасканаленнем сучасных тэхналогій вінаробства вінную асадку можна непасрэдна адфільтраваць у працэсе вінаробства, таму няма неабходнасці ў канаўках для выдалення асадка. Акрамя гэтай прычыны, канаўкі на дне могуць палегчыць захоўванне віна. Калі цэнтр дна бутэлькі з віном выступае, бутэльку будзе цяжка ўмацаваць. Але з удасканаленнем сучаснай тэхналогіі вырабу бутэлек гэтая праблема таксама была вырашана, таму баразёнкі на дне віннай бутэлькі не абавязкова звязаны з якасцю. Многія вінакурні па-ранейшаму захоўваюць баразёнкі на дне, каб захаваць традыцыі.
3. Розныя вінныя бутэлькі
Уважлівыя аматары віна могуць выявіць, што бургундскія бутэлькі цалкам адрозніваюцца ад бардоскіх. На самай справе існуе мноства іншых тыпаў вінных бутэлек, акрамя бургундскіх і бардоскіх.
1. Бардоская бутэлька
Стандартная бардоская бутэлька мае аднолькавую шырыню зверху ўніз, з выразным борцікам, які можна выкарыстоўваць для выдалення асадка з віна. Гэтая бутэлька выглядае сур'ёзна і годна, як дзелавая эліта. Віна ў многіх частках свету вырабляюць у бутэльках Бардо.
2. Бургундская бутэлька
Ніз - столбчатый, а плячо - элегантны выгін, як у вытанчанай дамы.
3. Бутэлька Chateauneuf du Pape
Падобная на бургундскую бутэльку, яна крыху танчэйшая і вышэйшая за бургундскую. На бутэльцы надпіс «Chateauneuf du Pape», капялюш Папы і падвойныя ключы святога Пятра. Бутэлька, як набожны хрысціянін.
Бутэлька Шатонеф дзю Пап; Крыніца выявы: Brotte
4. Бутэлька шампанскага
Падобна да бургундскай бутэлькі, але на верхняй частцы бутэлькі ёсць ушчыльненне вечка для другаснага закісання ў бутэльцы.
5. Бутэлька Праванс
Праванс правільней за ўсё ахарактарызаваць як прыгожую дзяўчыну з «S»-вобразнай фігурай.
6. Эльзасская бутэлька
Плечак бутэлькі Alsace таксама мае элегантны выгіб, але больш стройны, чым бургундскі, як у высокай дзяўчыны. Акрамя Эльзаса, большасць нямецкіх вінных бутэлек таксама выкарыстоўваюць гэты стыль.
7. Бутэлька к'янці
Бутэлькі к'янці першапачаткова былі пузатымі, як у сытага і моцнага чалавека. Але ў апошнія гады К'янці ўсё больш схіляюцца да выкарыстання бутэлек Бардо.
Ведаючы гэта, вы можаце прыблізна выказаць здагадку паходжанне віна, не гледзячы на этыкетку.
Час публікацыі: 5 ліпеня 2024 г