Каб зразумець віскі, вы павінны ведаць бочкі, якія выкарыстоўваюцца, таму што большая частка водару віскі ідзе з драўляных бочак. Для выкарыстання аналогіі віскі - гэта гарбата, а драўляныя бочкі - гэта чайныя мяшкі. Віскі, як і ром, - гэта ўсё цёмны дух. Першапачаткова ўсе дыстыляваныя духі амаль празрыстыя пасля дыстыляцыі. Прычына, па якой іх называюць "цёмным духам", заключаецца ў тым, што яны здабываюць густ і колер з драўлянай бочкі. Каб зразумець яго стыль густу, вы можаце выбраць віно, якое вам падыходзіць. На гэты раз таксама лёгка блытаць звычайныя людзі, розніцу паміж віскі і каньяку. Не кажыце, што вы не разумееце, прачытаўшы яго!
Часам, калі я прыязджаю ў вінную краму, няхай гэта будзе лёгкі напой ці бясплатны напой і хачу замовіць настрой, я, магчыма, не ведаю, як выбраць віскі і каньяк, ці хачу я чорную карту ці рэмі. Не кажучы ўжо пра брэнд, абодва з'яўляюцца дыстыляванымі духамі са ступенню больш чым на 40 градусаў. На самай справе віскі і каньяк таксама лёгка адрозніць ад смакавых рэцэптараў. Наогул кажучы, водар і смак каньяку могуць быць мацнейшымі і салодкімі з -за розных піваварных матэрыялаў.
Віскі
Віскі выкарыстоўвае збожжа, такія як солад, ячмень, пшаніца, жыта і кукуруза, у той час як Брэндзі выкарыстоўвае садавіну, у асноўным вінаград. Большасць віскі старэюць у драўляных бочках, але каньяк не абавязкова. Калі вы былі ў французскім рэгіёне віна, у некаторых раёнах, багатых яблыкамі і грушамі, ёсць каньяк. Яны могуць не састарэць у драўляных бочках, таму колер празрысты. На гэты раз я ў асноўным кажу пра каньяк, які будзе састарэць у драўляных бочках і заварваць з вінаградам. Паколькі яго заварваюць садавінай, каньяк будзе крыху больш фруктовым і салодкім, чым віскі.
Існуюць адрозненні ў працэсе дыстыляцыі. Віскі выкарыстоўвае толькі гаршчок або бесперапынныя нерухомыя. Першы мае мацнейшы водар, другі больш падыходзіць для масавага вытворчасці, але губляць водар лёгка; У той час як Брэндзі выкарыстоўвае старажытны дыстыляцыю Charente Pot. Французская (дыстыляцыя Charentais), водар таксама адносна моцны, Charente - французская правінцыя, дзе размешчана каньяк (каньяк), і каньяк, выраблены на прававой вытворчай плошчы каньяка, можа называцца каньяку (каньяк), прычына ў шампанскім.
Апошні - бочка і год. Кажуць, што больш за 70% водару віскі паступае з бочкі, у той час як розныя бочкі, якія выкарыстоўваюцца віскі ў Шатландыі, напрыклад, бурбон і барэлі херас, выкарыстоўваюцца старыя бочкі (віскі ў ЗША выкарыстоўваюць зусім новыя бочкі) дубовыя бочкі), таму ён успамінае водар віна, у якім ён быў запоўнены. Што тычыцца каньяку, асабліва з каньяку, то ўплыў дубовых бочак таксама з'яўляецца галоўным прыярытэтам. У рэшце рэшт, густ і колер паходзяць з бочак, а роля бочак падобная на гарбату. Больш за тое, каньяк прадугледжвае, што сыравіну, якая выкарыстоўваецца ў бочках, павінна быць дубам ад 125 да 200 гадоў. Толькі два французскія дубы могуць быць выкарыстаны для старэння каньяку дубовых бочак - Quercus pedunculata і Quercus sessiliflora. Большасць бочак выраблена з ручной, таму з пункту гледжання кошту каньяк даражэйшы, чым віскі.
У працэсе старэння ёсць прыбытак і страты. Віскі мае "долю анёла" для выпарэння віна, а ў Cognac таксама ёсць "La Parts Anges" з практычна такім жа значэннем. З пункту гледжання ўзросту, Шатландскі закон прадугледжвае, што яго можна назваць віскі пасля таго, як ён быў узростам больш за тры гады ў дубовых бочках. Аддайце перавагу пазначыць "NAS" (неэмант-заказ).
Што тычыцца каньяку, то не трэба адзначаць год. Замест гэтага ён пазначаны VS, VSOP і XO. VS азначае 2 гады ў драўляных бочках, у той час як VSOP - ад 3 да 6 гадоў, а XO - не менш за 6 гадоў. Іншымі словамі, з пункту гледжання камерцыйных і нарматыўных абмежаванняў, магчыма, што віскі з прыкметным годам, як правіла, старэе, чым каньяк. У рэшце рэшт, 12-гадовы віскі зараз лічыцца п'янствам як агульны напой, так як можна лічыць выпіць 6-гадовага каньяку? справа. Аднак некаторыя французскія вінаробы лічаць, што каньяк можа дасягнуць свайго піка пасля 35 да 40 гадоў старэння барэлі, таму знакаміты каньяк мае такі ўзровень у большасці гадоў.
Час паведамлення: 01-2022 лістапада