Сёння рэдактар раскажа аб рэальным выпадку, які толькі што здарыўся падчас свята Нацыі! Як хлопчык з насычаным начным жыццём, рэдактар, натуральна, кожны дзень праводзіць невялікую сустрэчу і вялікую — два дні падчас Нацыянальнага свята. Безумоўна, без віна таксама не абысціся. Якраз калі сябры з радасцю адкрылі віно, яны раптам выявілі, што корак валасаты ( ашаломлены)
Гэта віно яшчэ можна піць? Ці будзе яно атрутным, калі я яго вып'ю? Ці будзе ў мяне дыярэя, калі я вып'ю? Чакаю онлайн, вельмі тэрмінова! ! !
Калі ўсе заблыталіся ў душы, прыходзьце і раскажыце сябрам праўду!
Перш за ўсё хачу вам сказаць: калі вы сутыкнуліся з вінным коркам з цвіллю і валасамі, не хвалюйцеся і не сумуйце. Цвіль не абавязкова азначае, што якасць віна пагоршылася. Некаторыя вінакурні нават ганарацца тым, што корак заплесневела! Не сумуй, нават калі даведаешся, што яно сапраўды сапсавалася, проста выкінь яго.
З супакойваннем працягнем аналізаваць канкрэтную сітуацыю.
Сябар паехаў з групай у Італію, а калі вярнуўся, вельмі раззлаваўся і паскардзіўся мне: «Гургрупа — гэта не рэч. Яны павялі нас у склеп вінакурні, каб наведаць і купіць віна. Я ўбачыў, што віно было бруднае, а некаторыя бутэлькі заплесневелыя. так. Нехта сапраўды купіў, ва ўсякім разе, я не купіў бутэльку. У наступны раз у групу не пайду, а!»
Наступны рэдактар будзе выкарыстоўваць арыгінальныя словы, растлумачаныя ёй у той час, і растлумачыць гэта ўсім яшчэ раз.
Усім вядома, што ідэальныя ўмовы для захоўвання віна - гэта пастаянная тэмпература, пастаянная вільготнасць, святлонепранікальнасць і вентыляцыя. Віно, якое неабходна зачыніць коркам, трэба размясціць гарызантальна або ўверх дном, каб вінная вадкасць магла цалкам кантактаваць з коркам і цалкам захоўваць корак. Вільгаць і герметычнасць.
Вільготнасць - каля 70%, што з'яўляецца аптымальным для захоўвання віна. Калі ён занадта вільготны, корак і вінная этыкетка згніюць; калі яна занадта сухая, корак высахне і страціць сваю эластычнасць, з-за чаго герметычна закаркаваць бутэльку будзе немагчыма. Найбольш падыходная тэмпература для захоўвання 10°C-15°C.
Такім чынам, калі мы заходзім у вінны склеп вінакурні, мы ўбачым, што ўнутры цяніста і прахалодна, а сцены мокрыя навобмацак, а праз сцены некаторых старых вінных скляпоў прасочваецца вада.
Калі мы знаходзім сляды цвілі на паверхні коркі, рэакцыя ў нашай свядомасці павінна заключацца ў тым, што бутэлька захоўвалася ў адносна вільготным асяроддзі, а вільгаць у паветры выклікала цвіль на паверхні коркі. Заплесневелы стан - гэта асяроддзе з добрай вільготнасцю для віна, якое адпавядае патрэбам захоўвання віна.
Вінныя коркі з цвіллю можна падзяліць на дзве сітуацыі: першая - на верхняй паверхні коркі; іншая заплесневела як на верхняй, так і на ніжняй паверхнях коркі.
01
Цвіль на верхняй паверхні коркі, але не на ніжняй
Гэтая сітуацыя паказвае, што асяроддзе захоўвання віна адносна вільготнае, што таксама можа сведчыць збоку, што вінны корак і рыльца бутэлькі знаходзяцца ў поўнай гармоніі, і ні цвіль, ні кісларод не пранікаюць у віно.
Гэта сапраўды звычайная з'ява ў вінных скляпах некаторых старых еўрапейскіх вінных заводаў, асабліва ў тых старых вінах, якія захоўваліся доўгі час, у іх часта з'яўляецца цвіль. Як правіла, кожныя дзесяць-дваццаць гадоў, каб прадухіліць поўнае размякчэнне коркі, вінакурня арганізуе замену корка ўніфікаваным спосабам.
Такім чынам, заплесневелая корак не аказвае ніякага ўплыву на якасць віна, але часам гэта звычайная праява старога віна або якаснага віна. Гэтым таксама можна растлумачыць, чаму ўладальнікі вінных заводаў у Германіі і Францыі ганарацца тым, што ў вінным склепе ёсць цвіль! Вядома, калі кліент купляе гэтыя віны ў вінным склепе, вінакурня ўсё роўна ачысьціць вінную бутэльку, каб убачыць, ці трэба яе зноўку зачыніць, а таксама маркіраваць віно і ўпакаваць яго, перш чым аддаць яго кліенту.
Цвіль на верхняй і ніжняй паверхнях коркі
Такая сітуацыя вельмі рэдкая, таму што мы звычайна рэкамендуем захоўваць віно ў плоскім выглядзе, так? Гэта асабліва актуальна ў вінным склепе, дзе больш увагі надаюць таму, каб віно клалі роўна або ўверх дном, каб віно цалкам кантактавала з ніжняй паверхняй коркі. Цвіль як на верхняй, так і на ніжняй паверхнях коркі звычайна часцей узнікае ў вінах, размешчаных вертыкальна, калі толькі вінароб не зрабіў гэтага наўмысна (Shanshou)
Калі такая сітуацыя выяўлена, не рэкамендуецца піць гэтую бутэльку віна, таму што цвіль на ніжняй паверхні сведчыць аб тым, што цвіль трапіла ў віно, і віно магло сапсавацца. Цвіль будзе паглынаць пажыўныя рэчывы віна, утвараючы гетэраальдэгіды або гетэракетоны, што пагражае здароўю чалавека.
Вядома, калі гэта віно, якое вы вельмі любіце, вы таксама можаце праверыць яго дадаткова: наліце невялікую колькасць віна ў келіх і паглядзіце, ці не памутнела віно; затым панюхайце яго носам, каб убачыць, ці ёсць у віна асаблівы пах; Калі ў вас ёсць абодва, гэта сведчыць аб тым, што гэта віно сапраўды нельга піць! Дзеля здароўя сячэм каханне!
так шмат гаварыў
Кожны павінен ведаць, што невялікія валасінкі на паверхні віннай коркі бясшкодныя
Час публікацыі: 12 снежня 2022 г