Набліжаецца свята Вясны, сустрэчы з роднымі і сябрамі не абысціся. Лічу, што на Новы год усе падрыхтавалі шмат віна. Прынясіце некалькі бутэлек на вячэру, адкрыйце сваё сэрца і пагаворыце пра радасці і нягоды мінулага года.
Можна сказаць, што разліў віна з'яўляецца важным прафесійным навыкам у вінным бюро. У кітайскай віннай культуры шмат увагі надаецца разліву віна. Але як наліць віно іншым за абедзенным сталом? Якая пастава правільная для налівання віна?
Хутка кітайскі Новы год, паспяшайцеся вывучыць этыкет, на які варта звярнуць увагу, разліваючы віно!
Загадзя падрыхтуйце чыстыя папяровыя ручнікі або сурвэткі, каб працерці рыльца бутэлькі. Перш чым наліць чырвонае віно, працярыце рыльца бутэлькі чыстым ручніком. (Некаторыя віны, якія трэба захоўваць пры больш нізкай тэмпературы, трэба таксама наліваць сурвэткай, загорнутай у вінную бутэльку, каб пазбегнуць нагрэву віна з-за тэмпературы рук)
Разліваючы віно, сомелье прывык трымаць дно бутэлькі з віном і паварочваць вінную этыкетку ўверх, каб паказаць віно гасцям, але ў паўсядзённым жыцці нам неабавязкова рабіць гэта.
Калі віно закаркавана коркам, пасля адкрыцця бутэлькі ўладальнік павінен наліць трохі ў свой келіх, каб паспрабаваць, ці няма непрыемнага паху коркі, калі смак не чысты, ён павінен замяніць іншую бутэльку.
1. Віна з больш лёгкімі вінамі варта падаваць першымі, чым віны з больш цяжкімі;
2. Спачатку падавайце сухое чырвонае віно і сухое салодкае віно;
3. Малодшыя віны падаюцца першымі, а старэйшыя - апошнімі;
4. Для аднаго і таго ж гатунку віна парадак падсмажвання падзелены ў залежнасці ад розных гадоў.
Разліваючы віно, спачатку галоўны госць, а потым астатнія госці. Устаньце з правага боку ад кожнага госця па чарзе і наліце віно па чарзе, а ў канцы наліце віно сабе. З-за розных спецыфікацый, аб'ектаў і нацыянальных звычаяў бяседы парадак разліву чырвонага віна таксама павінен быць гнуткім і разнастайным.
Калі ганаровым госцем з'яўляецца мужчына, трэба спачатку падаць мужчыну, потым жанчыну, а ў канцы наліць гаспадару чырвонага віна, каб выказаць павагу гаспадара да госця.
Пры падачы чырвонага віна еўрапейскім і амерыканскім гасцям спачатку трэба падаваць ганаровага госця жанчыны, а потым ганаровага госця мужчыны.
Прытрымлівайце ніжнюю 1/3 флакона далонню. Адна рука знаходзіцца за спіной, чалавек злёгку нахілены, наліў 1/2 віна, павольна павярніце бутэльку, каб яна ўстала. Працярыце рыльца бутэлькі чыстым папяровым ручніком. Калі вы наліваеце пеністае віно, вы можаце выкарыстоўваць правую руку, каб трымаць келіх пад невялікім вуглом, і павольна наліваць віно ўздоўж сценкі куфля, каб прадухіліць хуткае рассейванне вуглякіслага газу ў віне. Наліўшы келіх віна, неабходна хутка павярнуць рыльца бутэлькі на палову круга і нахіліць яго ўверх, каб віно з рыльца бутэлькі не капала з куфля.
Чырвонае віно складае 1/3 шклянкі, у асноўным у самай шырокай частцы шклянкі;
Наліце ў шклянку 2/3 белага віна;
Калі шампанскае наліваюць у келіх, яго трэба спачатку наліць на 1/3. Пасля таго, як пена ў віне сыдзе, разліце яго ў келіх, пакуль ён не запоўніцца на 70%.
У кітайскіх звычаях ёсць прымаўка, што «у гарбаце сем вінаў і восем вінаў», якая таксама паказвае на тое, колькі вадкасці трэба наліць у кубак. Каб кантраляваць колькасць налітага віна, мы можам папрактыкавацца з вадой замест віна.
Як згадвалася вышэй, калі колькасць віна, налітага ў фужэр, павінна адпавядаць патрабаванням, корпус трохі адыходзіць, а дно віннай бутэлькі злёгку паварочваецца, каб хутка зачыніць бутэльку, каб пазбегнуць капання віна. Гэта практыка, якая робіць дасканалым, так што пасля перыяду практыкі становіцца лёгка наліваць віно, не капаючы і не выцякаючы.
Бутэлькі элітнага чырвонага віна збіраюць і збіраюць, бо некаторыя вінныя этыкеткі - проста творы мастацтва. Каб пазбегнуць «цякучай» этыкеткі віна, правільным спосабам разліваць віно з'яўляецца тое, каб пярэдняя частка этыкеткі была звернута ўверх і вонкі.
Акрамя таго, для старога віна (больш за 8-10 гадоў) на дне бутэлькі будуць пілавінне, нават калі віно трох-пяцігадовай вытрымкі, яны могуць быць. Таму будзьце асцярожныя, наліваючы віно. Акрамя таго, што бутэльку з віном нельга боўтаць, наліваючы да канца, трэба таксама пакінуць трохі на плечыку бутэлькі. Пераварочваць бутэльку ўверх дном, спрабуючы зліць апошнюю кроплю, - гэта няправільна.
Час публікацыі: 29 студзеня 2023 г