Віно таннае ці недаступнае?
Дазвольце мне сказаць, што віно ў межах 100 юаняў лічыцца танным. Звычайна мы п'ем віно для масавага спажывання, гэта значыць піць віно, якое каштуе больш за 100 юаняў.
Сябры, якія звычайна п'юць вядомых вінаў, могуць не любіць ха -ха, але на самой справе ўсе дома і за мяжой звычайна купляюць віно на некалькі еўра.
Гэтыя віны на стале віны багатыя фруктовым водарам, гладкім па гусце, лёгка піць, асабліва прыдатны для паўсядзённага піцця з рознымі сябрамі.
Многія сваякі і сябры просяць мяне рэкамендаваць віны для вясельных банкетаў. Я сапраўды не думаю, што трэба піць занадта дарагія віны. Кожны раз, калі я рэкамендую некалькі вінаў, якія не перавышаюць 80 юаняў, але пасля вясельнага банкета зваротная сувязь вельмі добрая.
Не трэба масавага спажывання, каб падкрэсліць прэміі за брэнд і гісторыю пра вінзавод, проста выпіце бутэльку віна. Кошт экспарту складае некалькі еўра альбо некалькі долараў, сорак ці пяцьдзесят юаняў на складзе, а двайная цана ўсё яшчэ менш за сто юаняў.
Пакуль вы ведаеце, як выбраць, вы знойдзеце мноства добрых варыянтаў у межах 100.
Ці паляпшаецца віно з узростам?
Вось прычына старэння віна. Гэты прынцып таксама ставіцца да аналогіі паміж віном і жанчынамі: некаторыя жанчыны становяцца ўсё больш чароўнымі, калі старэюць; Некаторыя з іх не абавязкова.
Калі ласка, не забудзьцеся дакладна зразумець, што не ўсе віны могуць быць састарэлымі! Толькі некаторыя віны з выдатным якасцю і патэнцыялам старэння могуць пагаварыць пра старэнне.
На самай справе большасць вінаў выкарыстоўваецца для штодзённага ўжывання алкаголю. Рэкамендаваны час для задавальнення такога віду: чым раней яно! Каб даць неадэкватную аналогію, калі мы купляем сок, мы не купляем стары сок, так? Чым свежы, тым лепш.
Адзін мой сваяк купіў дзве бутэлькі паўднёвага французскага віна для 99 юаняў, і спытаў мяне сур'ёзна: ці будзе гэтае віно шанаваць каштоўнасць праз пяць гадоў? Колькі гэта будзе каштаваць за 10 гадоў? (Я магу толькі рашуча сказаць яму: ён не падымецца да капейкі, выпіце яго хутка!)
Не чакайце, што віно, якое вы купілі за дзясяткі долараў, будзе на смак лепш, чым арыгінальнае віно, каштуючы сотні долараў пасля дзесяці гадоў ... калі вы настойваеце на тым, каб захаваць яго, яно стане толькі воцатам.
Ці трэба з цвярозым, калі вы піце віно?
Што тычыцца таго, ці варта цвярозага, нават майстры віна лічаць уласнае меркаванне, а прафесійныя вінакурні таксама маюць розныя меркаванні. Калі я выйшаў гуляць, я сустрэў вінакурні, які папрасіў мяне піць за ноч і прачнуўся за ноч, і я таксама сустрэў вінакурні, якую я выпіў, як толькі ён адкрыўся.
Ёсць дзве асноўныя мэты дэкантавання, адна - выдаліць асадак у віне, а другая - дазволіць, каб віно цалкам кантактавала з паветрам, так што можа развівацца ўласная кветкавая, фруктовая і больш тонкая густ.
Цяпер большасць вінаў перажылі строгую фільтрацыю дзёсен перад разлівам, і атрыманыя віны вельмі чыстыя і яркія, без праблем з ападкамі, якія людзі хваляваліся ў мінулым.
Аднак некаторыя віны знаходзяцца ў пікавым перыядзе піцця, а фруктовыя і кветкавыя водары ўжо прысутнічаюць, калі бутэлька адкрываецца. Гэта вялікая справа, каб павольна піць, каб адчуць яго змены, і не трэба цвярозага.
Так што не ўсе віны трэба працверазець. Напрыклад, няма неабходнасці цвярозага ўключэння вінаў для простых у напоі, якія прадаюцца на рынку дзясяткі долараў ...
Ці трэба купляць віно брэндаў, калі вы купляеце віно?
Я павінен звязаць гэта з «канцэпцыяй куплі адзення», прышчаплянай мне маімі сябрамі.
Такія брэнды, як "Zara" і "Muji", маюць вялікую разнастайнасць і вялікую колькасць, але сябры, якія часта ходзяць па крамах, ведаюць, што якасць гэтых брэндаў толькі здавальняючы, і гэта не дзіўна.
Такім чынам, калі мы не гаворым пра гэты тып брэнда, што з вядомымі брэндамі, такімі як "Chanel" і "Versace"? Вядома, якасць вельмі добрая, а стыль вельмі новы, але кашалёк крыху балючы, калі вы часта яго купляеце.
Тады ёсць некалькі крам пакупнікоў, якія не кажуць пра брэнды, але маюць вельмі добры дызайн і якасць. Адзенне ўнутры адначасова стыльная і эканамічна эфектыўная, і яны з'яўляюцца любімым выбарам многіх феяў.
Тое ж самае, калі гаворка ідзе пра куплю віна:
Вялікія групы могуць быць вельмі вядомымі, але іх якасць можа быць не такой добрай, як большасць буцікаў; Вядомыя вінакурні вельмі добрай якасці, але іх кошты могуць быць недаступнымі; Пакуль вы ведаеце, як выбраць, некаторыя невялікія вінакурні вельмі эканамічна эфектыўныя.
На самай справе, брэнд не такі важны, як вы думаеце, а віно ўнутры.
Віно з хатнім барацьбай чысцей і лепш, чым купляе на вуліцы?
Я згодны з тым, што стравы з домам значна больш чысцейшыя і смачныя, чым тыя, якія гатуюцца ў многіх невялікіх рэстаранах звонку, але той самы прынцып, безумоўна, не той, калі гаворка ідзе пра выраб віна.
Варэнне ўласнага віна - гэта клопат!
1. Цяжка набыць вінаград з прыдатнай кіслотнасцю, цукрам і фенольнымі рэчывамі. Таблічны вінаград, набыты ў супермаркетах, не падыходзіць для вырабу віна!
2. Цяжка вам кантраляваць пабочныя прадукты тэмпературы/PH/закісання, таму працэс самакіравання з'яўляецца некантралюемым.
3. Цяжка вам кантраляваць санітарныя ўмовы ў вытворчым працэсе, і лёгка вырабіць некаторыя шкодныя альдэгіды.
4. Самае галоўнае, дзе ў вас ёсць упэўненасць, каб адчуваць, што віно, якое вы варуеце, лепш, чым вырабленае вопытнымі і тэарэтычнымі вінаробамі ...
Нават калі вы вырашыце ўсе вышэйпералічаныя праблемы, разлічыце кошт заварвання бутэлькі віна самастойна і выявіце, што гэта амаль 100 юаняў. Калі вы гатовыя выдаткаваць больш грошай, каб дома весяліцца домам для піваварства, то вы шчаслівыя ...
Усе настойваюць на куплі віна ў супермаркеце, але ўтрыманне цукру недастаткова, і закісанне можа спыніцца рана. Большасць цётак дадасць дадатковага цукру, нават калі закісанне скончыцца, усё роўна будзе шмат рэшткавага цукру. Але сябар, у чым сэнс пітнага раствора цукру?
Падводзячы вынік, віно самаабслугоўвання-гэта клопатнае, дарагое і непрыемнае. Два словы, не рабі гэтага!
Чым тоўшчы віна, тым лепш віно?
Вішавае шклянку віна называецца "вінная нага". Рэчывы, якія ўтвараюць вінную нагу, у асноўным алкаголь, гліцэрына, рэшткавы цукар і сухі экстракт.
Яны не ўплываюць на водар і водар віна, што можа сведчыць аб тым, што віно мае больш рэшткавага цукру або больш высокага ўтрымання алкаголю, але не існуе неабходнай сувязі з якасцю віна.
Агульная канцэпцыя заключаецца ў тым, што чым тоўшчы вісячае шкло чырвонага віна, тым мацней густ віна.
Калі вы аматар віна, вы думаеце, што віно з больш тоўстымі нагамі будзе больш поўным і багацейшым; Калі вы аматар віна, вы думаеце, што віно з меншай колькасцю вінных ног будзе больш асвяжальным.
Незалежна ад таго, наколькі густ, усе элементы павінны быць збалансаваны. Незалежна ад таго, што падвесная шклянка тоўстая ці не мае нічога агульнага з якасцю.
Толькі пасля ствала - добрае віно?
Калі слова "дубовая бочка" прамаўляецца, дыханне RMB і долары ЗША, здаецца, цякуць паміж вуснамі і зубамі! Але на самай справе не трэба, каб увесь віно было створана!
Напрыклад, для таго, каб вылучыць чысціню густу, некаторыя цудоўныя віны Новай Зеландыі, а таксама дурныя белыя салодкія асці, не выкарыстоўваюць бочкі, а рыслінг і Бургундыя Піно Нуар не падкрэсліваюць водар бочак.
Акрамя таго, дубовыя бочкі таксама маюць высокія і нізкія кропкі: новыя бочкі ці старыя бочкі? Французская бочка ці амерыканская бочка? Тры месяцы -два гады? Усё гэта вызначае, ці добрае віно пасля бочкі.
На самай справе, галоўнае не ў трох словах дубовай бочкі, а ці трэба захоўваць віно ў дубовай бочцы. Выкарыстоўваючы экстрэмальны прыклад для ілюстрацыі, ці можна выкінуць вараную ваду ў дубовыя бочкі, каб зрабіць яе высокай ступенню? Гэта не проста вядро вады.
Чым глыбей дно бутэлькі віна, тым лепш віно?
Увагровая ніжняя бутэлька мае некалькі функцый. Адзін з іх - палегчыць захоўванне і транспарціроўку, другі - палегчыць ападкі, а трэці - выглядаць больш прыгожым пры наліванні віна.
Звычайна на глыбокім дне бутэлек вынікае, што гэтая бутэлька віна можа быць састарэла, а ўвагнутае дно выкарыстоўваецца для асадка розных макрамалекулярных адкладаў, што зручна для апрацоўкі пры наліванні віна.
Можна сказаць, што большасць добрых вінаў, якія могуць быць састарэлымі, звычайна маюць адносна глыбокае дно бутэлькі.
Але! Бутэлька з глыбокім дном - гэта не абавязкова добрае віно. У гэтым мудрагелістым працэсе распаўсюджвання культуры віна людзі распаўсюджваюць чуткі і лічылі, што глыбокае дно бутэлькі роўнае добраму віна, таму некаторыя людзі спецыяльна зрабілі дно бутэлькі, каб задаволіць спажыўцоў.
Акрамя таго, тэхналогія вырабу і фільтрацыі вінных бутэлек была палепшана, і многія новыя светы нават пачалі выкарыстоўваць бутэлькі з віном з плоскім дном, і ў гэтых вінах ёсць шмат добрых вінаў.
Белае віно не да гатунку?
Магчыма, таму, што першая шклянка віна, якую п'е большасць кітайскіх спажыўцоў, - гэта чырвонае віно, гэта прывяло да няёмкага і занядбанага статусу белага віна на кітайскім рынку.
Акрамя таго, белае віно падкрэслівае кіслотнасць і шкілет, але, як правіла, кітайскія сярэдняга ўзросту і вышэй спажыўцоў не любяць кіслотнасць. Гэта тая ж прычына, што спажыванне шампанскага ў Кітаі было млявым, таму што кіслотнасць занадта высокая.
Калі, як аб'ектыўны п'яніца, вы лічыце, што белае віно не актуальна, я мяркую, што ёсць дзве прычыны. Адзін з іх, што вы сапраўды рэдка піце белае віно; Другі - гэта тое, што вы ніколі не выпівалі добрае белае віно.
На самай справе, у свеце ёсць шмат краін, якія вырабляюць віна, якія вырабляюць вельмі якаснае белае віно. Напрыклад, Совіньён Блан з Новай Зеландыі, салодкае белае віно з Бардо, Францыі, Шардоне з Бургундыі, Рыслінга, каралевы белага вінаграду з Германіі і гэтак далей.
Сярод іх TBA нямецкага віннага караля Эгона Мюлера вырабляе толькі дзве -трыста бутэлек у год, а кошт аўкцыёну складае амаль дзесяць тысяч долараў ЗША. Яго можна абменьвацца на некалькі бутэлек 82-гадовага Лафіта. Гэта высокі клас? Вялікі крус Бургундыі ў першай дзясятцы, а таксама ёсць белыя віны.
Ці ўсе бліскучыя віны пад назвай "Шампанскае"?
Тут зноў:
Толькі ў юрыдычнай зоне вырабу шампанскага Францыі, з выкарыстаннем мясцовага юрыдычнага гатунку, можна назваць пеністым віном, прыгатаваным традыцыйным метадам заварвання шампанскага - шампанскае!
Ні адно пеністае віно не можа скрасці гэтую назву. Напрыклад, асабліва смачнае ітавае пеністае віно Італіі нельга назваць шампанскім; Дзіўны вінаградны сок вуглякіслага газу ў Кітаі нельга назваць шампанскім; Іскрыстыя напоі, змешаныя з спрайтам і вінаградным сокам, нельга назваць шампанскім ...
Кожны раз, калі я наведваю вясельны банкет, калі я чую, як гаспадара просіць пары наліць віно, яны заўсёды кажуць: пара налівае шампанскае, шампанскае і шампанскае, паважаюць адзін аднаго як гасцей. Я заўсёды правяраю, ці з'яўляецца гэта сапраўдным шампанскім у канцы бяседы, і, аказваецца, больш за 90% часу гэтага не так.
Я думаю, што людзі з Асацыяцыі шампанскага хочуць узнагародзіць мяне за тлумачэнне ўсім, што на самой справе шампанскае.
Шампанскае мае асаблівы шарм, але калі вы ўпершыню пачынаеце піць пеністае віно, калі вам падабаецца просты, просты ў напоі і салодкія водары, рэкамендуецца купіць італьянскае Prosecco і Moscato d'Asti і г.д., якія танныя і смачныя, а таксама будуць качаць маладых хлопчыкаў хлопчыкаў лепшымі.
Час публікацыі: 12 снежня 2012 г.